چیز کیک چیست؟

چیز کیک یا کیک پنیر، دسری نرم و خامه‌ای است که دستورهای متفاوتی برای درست کردن آن وجود دارد. چیز کیک یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهایی است که در همه جای دنیا شناخته شده و درست کردن آن کار نسبتا ساده‌ای است. در طول زمان، دستور تهیه چیز کیک بارها تغییر کرده است و هم‌اکنون در نقاط مختلف دنیا از جمله کشور‌های آمریکا، ایتالیا، آلمان و ... دستور پخت مخصوص و متفاوتی دارد. در واقع این فرهنگ‌ها و ذائقه‌های متفاوت بودند که باعث شدند دستورهای متفاوت برای تهیه این کیک ایجاد شوند.

با اینکه گمان می‌رود دستور چیز کیک ابتدا در شهر نیویورک در آمریکا ابداع شده اما تاریخ این دسر در واقع به یونان باستان و 4000 سال قبل برمی‌گردد. گفته می‌شود در اولین رویداد المپیک، ورزشکاران برای دریافت انرژی چیز کیک می‌خوردند و پس از این چیز کیک وارد مراسمات عروسی یونانی‌ها شده است. در آن زمان مواد تهیه چیز کیک پنیر، عسل، گندم و آرد بوده‌اند؛ اما همانطورکه گفته شد این دستور بعدها دستخوش تغییرات زیادی شد. احتمالا تا به حال حدس زده‌اید که اضافه کردن پنیر خامه‌ای به دستور چیز کیک بود که باعث محبوبیت بسیار زیاد آن شد.

انواع چیز کیک

همانطور که اشاره شد چیز کیک‌ها دستورها و انواع مختلفی دارند. به‌طور کلی همه چیز کیک‌ها شامل مواد تهیه یکسانی هستند اما گاهی در تهیه آن‌ها به طور مثال از خامه‌های متفاوت استفاده شده یا روش پخت و آماده‌سازی آن‌ها متفاوت است. در ادامه به تعدادی از چیز کیک‌های معروف اشاره می‌کنیم.

چیز کیک نیویورکی

براساس باور عموم، وقتی می‌گوییم چیزکیک منظورمان همان چیز کیک نیویورکی است. بدون شک چیز کیک نیویورکی مورد ستایش‌ترین و محبوب‌ترین چیز کیک در لیست انواع چیز کیک‌ها است. چیز کیک نیویورکی خامه زیاد و بافتی بسیار نرم دارد. بعضی از مواد این چیز کیک خامه پنیری، تخم مرغ، شکر و خامه هستند. این چیز کیک باید در فر پخته شود.

چیز کیک سوئدی

چیز کیک سوئدی یکی دیگر از چیز کیک‌های محبوب اما متفاوت لیست است. یکی از تفاوت‌های اصلی آن با دیگر چیز کیک‌ها، لایه لایه نبودن آن است. این چیز کیک با خامه زده شده و مربا سرو می‌شود. این چیز کیک نیز برای آماده شدن باید پخته شود.

چیز کیک یخچالی

این چیز کیک همان چیز کیکی است که امروز می‌خواهیم به آن بپردازیم. همانطور که از نام آن مشخص است این چیز کیک نیازی به فر و پخته شدن ندارد. چیز کیک یخچالی دستوری بسیار نزدیک به دستور چیز کیک معمولی را دارد.یکی از تفاوت‌های اصلی چیز کیک یخچالی با چیز کیک معمولی نبود تخم مرغ در موارد مورد نیاز برای تهیه آن است. در تهیه کیک یخچالی برای مطئن شدن از اینکه چیز کیک بافتی نرم خواهد داشت از پودر ژلاتین استفاده می‌شود. جدا از این مورد، تفاوت خاصی میان چیز کیک یخچالی و چیز کیک معمولی وجود ندارد.

آیا کیک یخچالی همان طعم چیز کیک معمولی را دارد؟

این سوالی است که ممکن است ذهن افراد بسیاری را مشغول کند و شاید برای شما هم مهم باشد که بدانید اگر چیز کیکی بدون استفاده از فر درست کنید، درنهایت چیز کیک شما همان طعم یک چیز کیک معمولی را خواهد داشت؟ جواب این سوال تقریبا مثبت است. طعم چیز کیکی که بدون فر درست شده بسیار شبیه چیز کیک معمولی است با این تفاوت که طعم پنیر خامه‌ای به دلیل استفاده کمتر از آنها در آماده‌سازی کیک، کمتر احساس خواهد شد.

شاید تنها تفاوت پر رنگ چیز کیک‌های آماده شده با فر و بدون فر، بافت یا تکسچر آن‌ها باشد. همانطور که گفته شد چیز کیک‌هایی که بدون استفاده از فر آماده شده‌اند پنیر خامه‌ای کمتری داشته و بافت سبک‌تری نسبت به چیز کیک‌های معمولی دارند.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک یخچالی

همانطور که اشاره شد مواد تهیه بیشتر چیز کیک‌ها تقریبا یکسان هستند و در این مطلب موادی که برای تهیه چیز کیک یخچالی به آن‌ها نیاز دارید آورده شده است. توجه داشته باشید که مقدار این مواد مناسب چیز کیکی برای 6 نفر است.

• بیسکوییت: 220 گرم
• کره: 85 گرم
• پنیر خامه‌ای: 450 گرم
• خامه پرچرب: 2 پیمانه
• اسانس وانیل: دو قاشق چایخوری
• پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری
• پودر شکر: یک پیمانه

البته باید اشاره کرد که با سلیقه خودتان می‌توانید مواد مختلفی مانند شکلات، ژله، مربا، میوه‌های شیرین و غیره را به مواد اضافه کنید.

طرز تهیه چیز کیک یخچالی

در تهیه چیز کیک یخچالی چند مرحله ساده وجود دارد که جداگانه در مورد هرکدام توضیح خواهیم داد.

مرحله اول

در مرحله اول باید کراست یا پایه چیز کیک خود را تهیه کنید. برای این کار ابتدا باید بیسکوییت‌ها را تا جایی خرد کنید که به حالت پودر در بیایند (برای این کار می‌توانید از میکسر استفاده کنید.) سپس باید کره را ذوب کنید و بر روی بیسکوییت‌ها بریزید و مخلوط کنید.

پس از انجام کارهای گفته شده کاغذ روغنی را در کف قالب خود قرار دهید و مواد پایه را روی آن بریزید و مواد را فشار داده و صاف کنید. پس از این قالب خود را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

پس از این باید پودر ژلاتین را در 4/1 پیمانه آب سرد حل کنید. برای اینکار از حرارت غیرمستقیم استفاده کنید. بعد از حل شدن پودر ژلاتین در آب، ترکیب را رها کنید تا سرد شود.

مرحله دوم

در این مرحله باید پنیر خامه‌ای و پودر شکر را تا جاییکه خامه یک‌دست شود به هم بزنید. پس از انجام این کار وانیل و خامه پرچرب را به مواد اضافه کنید و آن‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید.

بعد از چند دقیقه باید محلول ژلاتینی که سرد شده را اضافه کنید و در این قسمت با استفاده از دور تند همزن مواد را مجدد مخلوط کنید. ترکیب این مواد باید تا حدی سفت باشد و حالت شل یا آویزان نداشته باشد.

مرحله سوم

در این مرحله فقط باید موادی که در مرحله قبل مخلوط کردید را روی پایه چیز کیک بریزید و پس از این به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

چیز کیک شما بعد از گذشت این زمان آماده خواهد بود.

سخن آخر

در این مطلبه به طور کامل و دقیق آموزش دادیم که چطور بدون فر یک چیز کیک یا کیک پنیری خوشمزه را به ساده‌ترین شکل ممکن درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. همچنین اطلاعات جالبی در مورد تاریخچه این دسر و انواع مختلف آن در اختیار شما قرار گرفت تا اگر زمانی مشغول خوردن این دسر با دوستان خود بودید، این دستور را برای آن‌ها هم تعریف کنید.

محصولات پيشنهادي